dimecres, 22 de setembre de 2010

Herb butter (mantega d'herbes del jardí aromàtic)


Recepta per a la mantega d'herbes

julivert fresc, sajolida, alfàbrega, estragó... en abundància i picats.
pell de llimona ratllada
Sal i pebre negre
Mantega

Es combinen les herbes amb una mica de sal, i es barregen bé amb la mantega prèviament estovada. A més de l'alfàbrega Pesto de fulla gran, li he afegit a la recepta alfàbrega Thai que tinc plantada al jardí d'herbes.

Aquesta mantega és molt bona afegida a un estofat de verdures d'estiu: carbassó, pebrot, tomàquet, mongetes tendres, blat de moro...

Fer-se un jardí d'herbes és molt gratificant, perquè són molt útils a la cuina, atreuen a molts insectes, són fàcils de cultivar i molt boniques. Collir un bon grapat de fulles de menta fresca, o d'alfàbrega,  i sentir l'aire ple de essències, és una experiència joiosa.
Es poden cultivar bé en balcons.

Aquest estiu he experimentat plantant una gran diversitat d'herbes: sàlvies, mentes, poniols, orenga, alfàbregues, cilantre, nepeta, orangina... tot un gust! A "El Vergel de las Hadas" (Montnegre) es pot trobar una gran varietat d'herbes culinàries i medicinals.

Alfàbrega Thai
Tanacetum
Alfàbrega Sacre
Poleo de Teruel

1 comentari:

  1. El vostre blog és una petita joia natural. M´hi enganxo des del naturalista discreto. Gràcies!

    ResponElimina