diumenge, 20 de febrer de 2011

Lassanya de bledes i espinacs i mató


Un plat consistent i deliciós per recuperar forces, després d'un matí d'activitats a l'aire lliure. Feta amb verdures d'hivern: espinacs i bledes. Jo la vaig fer amb mató Cadí, formatge d'ovella del Lluçanès de Betara ,  i la salsa de tomàquet la vaig fer amb tomàquet sencer en conserva de Cal Valls, surt molt bona. En aquesta recepta només desentonarien de la filosofia locàvora la mozzarella, la pasta (segons d'on vingui), i el paper de plata :-( Com a casa no en tinc, vaig aprofitar un full que m'havien donat en una botiga per embolicar un formatge. Com a curiositat, la botiga La Fageda de Mataró ven paper de plata reciclat.

Ingredients:
Plaques per lassanya
Salsa de tomàquet
Mantega i oli d'oliva
All i ceba
1 menat d'espinacs frescos i bledes
Vi blanc
1 tassa de mató
1 ou
1/2 tassa de formatge d'ovella curat ratllat
mozzarella fresca

Bullir les plaques de lassanya i reservar. Escalfar la mantega i l'oli en una paella i coure la ceba i l'all durant uns 3 minuts, remenant. Afegiu les bledes i espinacs nets i sense escórrer, coure fins que s'hagin marcit, uns 5 minuts. Afegir el vi, tapar, i coure fins que les verdures siguin tendres i s'hagi evaporat el vi. Treure les verdures i tallar-les fines. En un bol, barrejar el mató, 1/ tassa d'aigua i l'ou, aleshores mesclar-hi la verdura. Tastar el punt de sal i pebre.

 Posar oli en una safata de forn, Posar una capa de tomàquet en conserva, una capa de pasta, després formatge ratllat, la verdura i un tall de mozzarella. Seguir amb una nova capa de pasta i anar repetint. Finalitzar amb una capa de pasta, la salsa restant i més formatge ratllat. Tapar amb paper de plata, coure al forn, al cap d'uns 20-30 minuts treure la plata i coure 5-10 minuts més. Ull, que jo vaig ser avara amb la salsa de tomàquet i no vaig poder cobrir bé la lassanya!

diumenge, 13 de febrer de 2011

Glow worm

Tinc la sensació que ara es veuen moltes menys cuques de llum (Lampyris sp.) que abans. No sé quina és la causa, però sospito que pot tenir a veure amb l'ús de pesticides i la reducció dels seus hàbitats. Si algú té més informació m'agradaria saber-ne més. Als jardins suburbans, si ens entestem a mantenir gespes immaculades i parterres higiènics de ben segur que no ens rondaran aquestes bestioles. 
Recordo que a La Sirena (Costa Rica) vam veure centenars de cuques fent llum a la nit, semblava màgia èlfica.
Són les femelles les que emeten llum amb un òrgan abdominal, a través d'un procés d'oxidació de la luciferina (m'encanta aquest nom).
Les larves de la cuca de llum s'alimenten de cargols, paralitzant-los amb enzims digestius.
L'altre dia vaig presenciar  un d'aquests petits drames.

Cuca de llum (Lampyris noctiluca?)